最近找回對攝影的熱情,還是覺得舊像機似乎贏了些。

目前分類:Macy下廚誌 (16)

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最近烘焙魂又回來了。

在這裡生活不像在台灣,很多的時候我們就只有待在家裡,尤其又有一個小小孩,為了不要隨便打壞作息表所以幾乎都在家裡囉。

要消磨這麼多的時間....總得找事做,所以我....看偶像劇韓劇打電動....沒有一件是有營養的XD
剛好,老闆回德國,多了一隻大螞蟻,就算每天烤蛋糕麵包很快就可以消耗完畢。

 

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於是媽媽我沒事就逛逛食譜網誌,每天就烤蛋糕餅乾麵包,有的要等發酵要花很多時間,剛好,我時間最多了。
一整天就在廚房裡轉呀轉,除了烤箱不停的運轉,爐上還是要煮著大伙人都要吃的正餐,是有些忙碌不過充實而且看到家人們吃的津津有味,很有成就感。

如果有機會,去上上烘焙課也不錯。

 

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常常會幻想著如果有一天我可以不用當全職媽媽出去工作的話一定很棒,但貪心的我還是會比較希望就照著全職媽媽往德國歐罵的路邁進或許會比較輕鬆自由。
所以首先要會烘焙,雖然現在我烤的東西都比較台灣口味,不過我想慢慢練習的話,德國口味還是可以做得出來。  
 

食譜我是參考這裡面麵包面團中種法,不過我可能比較笨拙所以最後我還是沒有照上面的量劑,多添加了許多麵粉和些許的糖,還有我是做裡面食譜量的兩倍麵團,打了快一公斤的麵團。

好吃就好囉,重點我也做的很開心^^

 

 

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記得三年前聖誕節的前夕,也就是差不多現在這個時候,朋友A帶來了一盒她自製的銅鑼燒,好好吃。我一口氣吃了五個,而我認為老公應該不會喜歡這個甜點,沒想到,他跟我爭著吃。

朋友說做法不難,我可以試試看,於是上網找了食譜,也真的試做成功。

今年,只見過朋友A一次,當我在煎銅鑼燒的同時,也想著最近她過的好不好呢?

 

 

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食譜我是參考愛在廚房,不過做出來的麵包體有點不是那麼地柔軟,翻閱了我的食譜筆記才發現,好吃有理,想要柔軟的麵包體那就狠狠的加入40g的沙拉油吧!

吃的健康很重要,避免給身體造成負擔,少吃那40g的沙拉油還是值得囉!

而最重要的紅豆泥我是用現成的大紅豆罐頭,我們這的大紅豆罐頭是有鹹味的,所以為了去掉鹹味我將大紅豆用溫水洗了洗,之後放入甘蔗糖水註1裡去浸泡,去掉鹹味後用料理機打成泥最後再加入白砂糖調成喜歡的甜度。

註1:也可以泡在砂糖水裡在爐上稍微煮一下,不過記得要打成泥之前水要先倒掉餡料才不會太濕。

 

 

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突然地想起了五六年前還待在中壢的日子,猶記在郵局旁的那個十字路口擺著大大小小的攤販,什麼都賣,其中有一輛藍色小發財車就是賣銅鑼燒,不只是有紅豆口味,還有鮪魚莎拉 芋頭 花生 奶油 綠豆 等等...很推薦他們的銅鑼燒,真的很好吃喔,不過呀!我不清楚健不健康囉~

愛吃最大,最近做甜點的動力破百,聖誕節也快到了,這是個狂吃不用計算卡路里的季節。分享給大家,希望妳們也吃得到好吃的銅鑼燒!

 

 

 

 

 

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其實這個食譜是用來做香蕉馬芬的,不過因為我的馬芬膜子在西邊的家,僅有的馬芬紙膜也不夠,所以就突發奇想把它直接倒在蛋糕膜上。


會想用香蕉做蛋糕食材的想法是不想把已經讓黑斑爬滿的香蕉丟掉,這樣熟透的香蕉其實還是可以吃,只是口感不是很好,太軟了。

 

所以把它加入蛋糕裡,不但不會浪費,也當作是一個實驗,畢竟我還真的沒吃過用香蕉做的蛋糕。

而因為瑪芬跟磅蛋糕一樣不需要注意太多事項,沒有什麼技術問題,就是把全部的材料磅好量,粉類逐一過篩混合,然後通通加在一起攪拌均勻,最後放入預熱過的烤箱烤個20~30分鐘就OK囉!

 

材料:
A.香蕉2根 切小塊備用 小根香蕉可以用3根
B.雞蛋2顆
C.砂糖75g
D.沙拉油150g (我已經照原食譜減量過了)
E.檸檬汁5g
F.中筋麵粉200g
G.泡打粉2茶匙
H.核桃60g 放在朔膠袋內敲碎備用
I.牛奶60g

*最好有手持攪拌器,這樣操作會更快更有效率。

 

 

做法:
*將烤膜抹上薄薄的一層奶油,灑上麵粉左右搖晃沾上烤膜即可,最後把烤盤輕輕敲一敲將多餘的麵粉敲掉,放在一旁被用。
  這是我很喜歡用的一個避免蛋糕扣不下來的方法,當然也可以裁剪烘培紙,不過我個人是比較懶還有很適合手邊剛好沒烘培紙的朋友。

*將雞蛋打散加入砂糖和牛奶,慢慢加入粉類沙拉油檸檬汁,全部混合均勻後加入切小塊的香蕉跟碎核桃稍微用刮刀攪拌一下就好。
*把混好的麵糊倒入烤膜裡,稍微往桌上或地板扣一扣將麵糊裡的空氣敲出。
*放入已經175度預熱好的烤箱裡烤25~30分鐘。(依個人烤箱不同時間也不同,最後竹籤上沒沾黏麵糊就可以了)
*原食譜是沒加杏仁片,不過我手癢在烤了10分鐘後灑了一些下去,看起來比較漂亮。

 

 

Macy碎碎唸....

 

因為滿久沒做蛋糕了,這個食譜也是我第一次用,又由於材料是"香蕉",所以很擔心不好吃。不過,我真的想太多,這個香蕉蛋糕好吃的不得了,一般來說我做蛋糕都是貢獻給老公的下午茶,可是實在是太好吃了,我一連吃了兩塊。而老公更誇張,咖啡都還沒煮好他已經吃完一塊了。口感很棒味道更讚,核桃在這個蛋糕裡是第二主角,吃得到香蕉也吃的到核桃,非常豐富一塊蛋糕,分享給妳們。

 

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一直以來,調味料總是在烹調上佔著非常重要的腳色。

而人們對於美食也很是講究。在我心裡最能代表台式料理的調為料就是醬油,少了醬油很多台式料理將會做不出來,少了醬油的那種甘甜滋味將無法讓舌尖的味蕾得以滿足。

而,對我來說,台灣的醬油將是世界上最美味的調味品。

 

 

 

最喜歡吃的魯味,肉燥飯,牛肉麵,炒麵....每一樣料理都少不了醬油。每年回台灣,最重要的郵寄物品就是醬油。雖然超市裡有買龜甲萬醬油,不過,我很懷疑她的來處,再說,台灣的醬油真的是無可取代呀!

從小到大吃的醬油可能也比洋人吃下的番茄醬多,對我來說,只要有醬油就可以變換出非常多不一樣的料理。有時可能只需要一小匙,也許一碗,不過,需要醬油的料理少了醬油將會無法顯現出料理的美味。

 

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可能,我用醬油已經用到成精的地步,加上女兒跟老公也都愛,所以我的廚房裡要是少了醬油我真的不知道要怎麼做菜呢!

還有呀!也許身體裡已經習慣有醬油成份的存在,在我們還在西班牙的那兩個月幾乎完全沒吃到醬油,身體很起了微妙的變化,其實說白話一點就是"不舒服",不過當時並沒有想到"可能"是這個原因。

回到家後大肆開伙,爐子上總是滾著湯,或是燉著肉。很明顯的我們真的想念這個味道,醬油的味道跟家鄉的味道,一樣,溫暖。

 

 

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一般的德國媽媽通常只會在中午開伙,也就是說一天三餐裡只有中餐是熱食,所以每當我們跟公婆或外婆約要一起吃飯的話一定都是吃中餐。不過,在我們家,中餐跟晚我幾乎都會下廚,畢竟我也很閒,中餐吃徳式晚餐當然要吃中式。

也因為我們自己住,德國道地的菜餚都是在外面吃到比較多。若好吃合我胃口的料理我會注意廚師用的材料以及配料,回家自己研究。所以一直到現在,除了跟婆婆學了一道馬鈴薯莎拉之外,其他的德國料理都是我自己"摸索"出來的。

德國料理嘛!主食不是馬鈴薯就是麵包。

現在這種寒冷的氣候裡喝濃湯是最適合不過了,不過,濃湯=肥。通常我的濃湯裡會加滿滿的料,湯汁就算不濃一碗喝下來也很有飽足感呢!

 

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由於我比較在意"吃"的健康,所以很多正統的徳式料理都被我改的不像徳式料理。記得有一回我在婆婆家吃到好吃的馬鈴薯泥配上魚排佐炒洋蔥,然後她拿出醬料,我當場傻眼。她所謂的醬料是將奶油融成液態的油,她問我要幾匙?我則很客氣的說:不用了,謝謝。然後我家白目老公說:她怕胖。天哪,吃下那麼多奶油難怪德國媽媽大部分都胖呀!

其實,很多德國媽媽都會用"很多"的時間去做一道料理,我老公也是。燉肉嘛,不就是要肉煮到入口即化,然後湯汁裡充滿濃濃的肉香?曾經我老公為了要煮一道料理從早上七點多忙到下午一點才開飯,之後,避免我們餓到以後徳式料理我自己來!

工欲善其事必先利其器這句話徳文應該是沒有,通常我煮一道德式料理兩個小時就已經算多了,燉肉就用快鍋,在料理的過程中花費最多時間的應該就是準備工作,洗洗切切最費功,不過卻也很重要,我會將食材切成一樣大小,不只美觀吃的人也會覺得很貼心。

通常,老公會在吃完飯後很滿足的說聲好吃,這對我來說是最棒的讚美了。

 

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還有,德國人好像都是螞蟻投胎,嗜甜如命,偶爾烤塊蛋糕也是必要的。不過有人說:每天烤也可以!(當然,那個人就是大螞蟻我老公)我的烘焙技術還有待加強,不過隨意作的蛋糕沒有食譜也可以成功也算是不錯了。因為我愛吃乳酪蛋糕,可是家裡蘋果太多也吃不完,還有,布丁粉再不用掉會過期的。索性通通加入內餡裡,成了布丁蘋果重乳酪蛋糕。

現在,我又要來感謝網路無國界,讓我在遙遠的歐洲也可以連上台灣網站學到好多烹飪技術。從剛開始的笨手笨腳沒煮過飯的我到現在已經可以做出很多不同的料理,滿足老公的胃也滿足我的鄉愁,不會做飯或不曾下廚的人不要怕喔,多練習幾次都會成功的,我也不是第一次就把蛋糕烤好的,也應該是我太挑嘴所以想吃什麼就得自己動手來。

今天,妳吃了什麼午餐呢?

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媽媽的拿手菜有很多,這一道魯蹄膀只是其中之一道我很喜歡的佳餚。

記得媽媽總是會煮一桌菜餚,即使我們只有五個人要吃,而她會烹調我們喜歡吃的,就算很油可能膽固醇太高。她說,我們還小還年輕偶爾吃一下沒關係,但是她和爸爸已經不能太貪嘴,看我們吃的開心她就滿足了。這好像就是我現在的心情,不同的是,我想我還有本錢可以大快朵頤一番,所以三不五時還是要犒賞一下思鄉的胃。

 

材料:蹄膀。我用的是靠近大腿的部位,非常大一塊,我並沒有庖丁解牛的功夫,怎麼切也切不開,索性整塊丟到快鍋裡去燉。當然還有很重要的蔥薑蒜和兩顆八角

調味料:醬油,醬油膏,味霖,紅砂糖,五香粉,胡椒粉,少許蜂蜜,豆瓣醬。

 

不要問我量,可能我比較常下廚所以量都用大概,記得,不要貪心加太多,之後要調回來會很困難。我加最多就是醬油,其他調味不會加超過一湯匙,看妳喜歡的口味是怎麼樣,隨心所欲。

 

做法:將蹄膀抹上調味料,蔥切段,蒜頭打碎,薑塊取一小塊打碎就可以了。將抹好的蹄膀靜置半小時到一小時,隨妳開心,這主要是讓蹄膀上色,因為我之後丟進快鍋後只加了淹過蹄膀的水後就開始用大火燉煮一個小時,熄火後再悶一小時,期間不要將鍋蓋打開,就讓它自生自滅,等到要吃時再開鍋蓋,這個時候已經燉的非常透徹。我有將蒜頭稍微抹在蹄膀上按摩一下...

 

其實,我加的調味料比較多。可能媽媽沒有我加的那麼多,重點好吃就好啦。我很愛吃QQ的皮,沒想到以前在家都沒人會跟我搶現在我女兒會跟我搶XD

這道料理我完全沒加鹽巴,若想吃比較鹹的朋友可以在最後調味時再加也可以。因為蹄膀很大我們吃了兩天,第二天我加入蕃茄跟紅蘿蔔和高麗菜,稍微再調一下味就變成很像牛肉湯的湯底,加入油麵後就成湯麵。我老公很愛,因為我有加白煮蛋所以一碗麵裡的配料也很豐富,提供給大家參考一下囉。

 

 

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本來是要烤磅蛋糕的,因為冰箱裡的雞蛋剩三個,烤戚風的話會不夠!

 

沒想到,磅蛋糕的做法被我混淆到戚風蛋糕的做法,最後加了牛奶去搶救,

 

還好,味道還不賴。

 

原本是要做香澄磅蛋糕可是沒香澄,用了草莓代替,最後變成這樣。

 

 

 

 

 

德式火腿Pizza,最重要是那個餅皮,我自己改食譜的材料是:

 

405麵粉300g<德國的中筋麵粉>

玉米粉2大湯匙

hefe  1/2小匙

橄欖油30g

冷水190g<開水>

鹽1/2小匙

做法:

全部送進攪拌機,攪到幾乎不黏手,慢速差不多20分鐘,

之後灑點水蓋濕布靜置一到兩小時再去揉它,分成兩團灑點水再靜置半小時,

之後再揉將空氣壓出,桿平放到塗上橄欖油的鐵盤上再蓋濕布靜置20分鐘,

最後用叉子在麵皮上戳洞塗上蕃茄醬灑上起司粉,德式火腿再上蕃茄醬,青椒或罐頭蘑菇都可以,

最後再灑上起司絲,我放很多起司粉跟起司絲,很美味喔!

 

 

 

 

 

 

扭結餅的食譜也是被我弄亂,正確的食譜在這裡

 

分享給大家!

 

 

 




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泡菜水餃好吃喲!<泡菜:酸菜和酸白菜>

 

 

 

 

這禮拜的課是教泡菜水餃,將上禮拜的酵素泡菜用在水餃料上,真的超級好吃!

 

水餃料:一比四的肥瘦肉混合,蔥,杏鮑菇,黑木耳,冬粉,豆皮,豆乾,酸菜,酸白菜。

 

調味料:醬油,香菇素蠔油,貳號砂糖,黑胡椒,鹽巴,白芝麻油。

 

水餃皮則是現成的,絞肉要先和蔥攪拌到出筋喔!

 


 


 

 

 

現做現煮,雖然在台灣已經很方便隨處都可以買到手工水餃,不過我們課程是標榜"養生",

 

所以當然我們的材料都有特別挑選,處理方式也比較不一樣喔!

 

健康+養生=好吃

 

我也學了好多不知道的技巧呢!

 

 


 

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一小團麵團差不多做九個,還不錯吃,很Q喔~

 

 

 

 

這次做的是芝麻加蔴薏口味的,很香喔!

 

 

 

上了救國團的養生餐課也兩個禮拜了,第一個禮拜我們做的就是饅頭,老師將她的蘋果天然酵母傳授給

 

我們,然後我們再將一點點的酵母養成我們所需要的量,請參考做法!<蘋果天然酵母

 

 

 

 

因為我是第一次做饅頭,全程手工,份量也說不準,就差不多500g的中筋麵粉加上白砂糖以及礦泉水最

 

重要的還是蘋果酵母啦,工具最好都用不鏽鋼的材質,例如用不鏽鋼盆去放材料,用不鏽鋼筷或湯匙

 

去和,一定要揉到出筋了完全不黏手才可以讓它發酵。當時我揉麵團時是晚上10點多了,邊揉邊看電視

 

然後揉到出筋不黏手後才放入耐熱袋裡發酵,注意:空氣要全部釋出,然後要留些空間讓麵團發酵。

 

最後我大概在室溫裡放了一個小時之後就放冰箱,太晚了,隔一天再繼續做。

 

 

 

沒有一次做完一定要放冰箱,不然發酵過頭了麵團就不能用囉!

 

隔一天將冰箱裡的麵團取出已經發酵的差不多,讓它再室溫裡退冰一兩個小時,此時還是會繼續發酵

 

喔!所以要注意需要趕快整型再揉壓麵團,將麵團裡的空氣擠壓出來,切割出想要的大小後不要忘了在

 

桌上灑上薄麵粉再將切割好大小的麵團放上去,之後要用布把切割完的麵團蓋上醒麵,天氣熱的話很快

 

就好了,像現在台灣的氣溫的話差不多要一個到一個半小時。

 

 

 

最後將蒸籠的水燒開後再逐一將饅頭擺上,蒸籠裡最好放一塊很濕的蒸布,然後我的饅頭大小差不多一

 

顆2兩一籠蒸十分鐘,十分鐘後熄火悶一分鐘就完成了,悶的步驟不可以少喔!

 

 

 

以上是Macy的心得報告,不好意思很多地方沒有說明的很詳細,因為都是憑感覺去拿捏份量的。 



 

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堅果巧克力蛋糕,難易度零!



 

材料>

低筋麵粉 70g   ,可可粉 20g ,發粉 1小匙,製作點心用巧克力 80g,

不含食鹽牛油 80g,蛋 3枚,砂糖 60g,鮮奶油 80g, 核桃 50g,

以上材料我已經減油減糖了,所以想甜一點或不甜的都可以按照自己的喜好加減,

像我把核桃多加到50g,原本的食譜只有30g,

低筋麵粉是一般超市的 Typ 405

 

做法>

1.巧克力和牛油隔水溶解,我比較懶用微波的,不過因為溶解點不一樣所以牛油會先溶解,

   再用湯匙把一起溶解的巧克力攪拌一下就可以完全溶解了!

2.蛋和砂糖放在攪拌盆裡攪拌混合,可以用電動攪拌器也可以用起泡器用手打,因為不用打到發泡

   所以用手就可以了,再將溶解後的牛油和巧克力慢慢加入然後攪拌均勻

3.將鮮奶油和核桃依序加入

4.將粉類混合可以不用過篩,慢慢加入邊混合,

5.倒在烤盤裡以170度烤12~15分鐘,用竹籤刺不沾黏就可以取出放涼

p.s  烤箱要先預熱,因為每個烤箱都不一樣,我家的很快就預熱完畢所以我通常都到最後幾個步驟才預熱,

       還有我差不多只考十分鐘就熟了,因為是巧克力的所以當聞到有點焦焦的味道就要提早檢查一下!

        不用擔心像烤戚風蛋糕一樣怕會失敗,這個很簡單只要確實混合慢慢來就ok囉!

 

 

義式香煎節瓜餅,好吃!一定要試試~

 

 

材料:

節瓜兩條約400g,麵粉3大湯匙,泡打粉一小匙,蛋兩枚,牛奶100 c.c,thyme(Thymian)2大匙,

鹽一小匙,黑胡椒適量

p.s:Thymian味道有點像九層塔但又不是很像,我不知道它的中文!

 

 

做法:

1.將節瓜刨絲然後撲在餐巾紙上大概讓水分流掉

2.將材料通通混合就可以下去煎了!

p.s:那個香料Thymian很重要,如果沒有的話用九層塔切碎代替應該也不錯吃!

 

原本我打算偷一樓鄰居的九層塔,因為我不知道甚麼是Thymian,這又是一到義大利料理,

鄰居的老公是義大利人他應該會知道,不過早上去隔壁的BIO店買地瓜順便看有沒有賣九層塔時被我發現

這個Thymian香料,九層塔有賣不過一小盆要2.49歐,香料一小包20g也是2.49歐,所以當下我選擇跟

食譜一樣的香料,反正可以用滿久的,那一小盆九層塔我看一下就沒了!

現在突然想把樓下那一小片地規劃種菜,不過已經要入秋了根本種不起來.....

明年春天一定從台灣帶種子回來種!

       


 

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自己的沙坑玩起來才盡興,雖然小了點不過olivia的工具可多的哩~!

每天起床吃完早餐就是玩沙,盪鞦韆,追房客家的貓,餵白兔吃草....夠農村吧!

有一次我們從超市購物回來看見鄰居和房客小孩在玩olivia的沙坑,olivia超開心跑去一起玩,

沒想到房客小孩anna說"能不能讓我們安靜得玩?可以把她帶走嗎?"

我其實很難過,因為olivia好喜歡anna,很喜歡跟她玩~

可是我回anna說"沙坑是olivia的,妳們玩他的東西她都很開心跟妳們分享,為什麼要她走?"

anna其實是個乖小孩,聽到我第一次說拒絕她的話之後....她對olivia比較不排斥了,有時還會問我"olivia

在哪玩啊?"

我現在真的知道,在這裡要是不表明妳真的想表達得想法,是沒有人會尊重當做有妳的存在,

老公說我做的很對,事實就是這樣!

 

 

自己家庭園的地板愛怎麼畫都沒關係,

不過通常都是我這個媽話的比她開心....

 

我們已經幫olivia報名幼稚園了,最快10月她滿兩歲就可以去,最慢明年三月,

本來是明年初的,但我說我們要回台灣,所以明年初不可能,

olivia很迫不期待的想去幼稚園,不過說真的她的德文還不行怕她聽不懂大家在說甚麼,

現在中文說的很不錯,很會表達自己的想法,會選擇自己想穿的衣服襪子.....

會很諂媚的說"媽媽的頭髮好長喔~媽媽好漂亮喔!"這個小鬼現在開始在撒嬌收買人心了!




 

上圖是輕乳酪蛋糕,我烤了第三次才比較成功,因為有些材料和配比不是很好,

所以實驗第三次算是成功了!



 

外觀不是很好,脫模不成功的香橙淒風蛋糕,很軟很香很可口喔~!




 

左邊是檸檬磅蛋糕,因為沒加檸檬皮削的關係沒那麼多的檸檬香,不過還是滿好吃的!

右邊是德國稱做豬耳朵,我不知道中文名稱,就是千層餅乾之類的,tracy傳授的~!

 

反正每天就是沒事做,除了煮飯看電視外就是一直在想做蛋糕的食譜,連睡前都在想怎麼樣的配比會比較

好,中毒滿深的,其實我每天幾乎都會烤一個蛋糕,當做下午茶點心或事隔天早上的早餐,有很多成品沒拍到

相片就被吃掉了,在烘培路上我還是個新手,不過我還滿有興趣的,可惜上次在特價的攪拌機沒買到,不然應

該就會有麵包成品可以吃了,接下來還是要不斷的烤蛋糕,有興趣的朋友歡迎來我家吃蛋糕喔!

 

p.s  tracy,等妳回來我做好吃的水果蛋糕和巧克力慕斯蛋糕歡迎妳們回家,不過能不能幫我帶幾包滷包回

來啊?~等妳回來我們來開個烘培坊好了,肥別人不要肥自己....呵~

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左:戚風杯子蛋糕    右:擠花餅乾




 

上兩張都是擠花餅乾,右邊的是我自作聰明用餅乾模壓出來的!

 

 

               這兩天搞清楚我家烤箱的溫度比一般烤箱溫度高差不多10度左右後,開始我的烘培不歸路,不烘培

 

則已一烘培竟然也上癮了,一天最高紀錄烤了兩個蛋糕一盤馬芬,今天又烤了餅乾,我以為烤蛋糕和餅乾是

 

非常難的事,可是當我烤一次成功後....接下來就是烤不停,可惡的是olivia最近好像味口不好,所以大部分

 

都是我消耗完的,還好一部份的蛋糕保母媽媽接收,不然一定會放到壞掉!

 

 

              今天烤完餅乾後接著做地瓜圓,其實想做芋圓...不過因為買不到芋頭所以只能做地瓜圓,我把一部

 

分的地瓜圓用炸的,就像事業是那種口味的地瓜圓,好好吃喔~不過因為炸出來的外觀不好看所以沒拍照,

 

邊炸邊吃...我看我一定會肥死!明天要把今天的地瓜圓加在紅豆湯裡再加些珍珠,味道一定超棒~!

 

 

               擠花餅乾食譜地瓜圓還有戚風杯子蛋糕的食譜大家可以連過去看看,不難喔!我幾乎都把糖和奶

油減量,不過還是一樣好吃喔~!

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            開始奮發要來烤蛋糕,今天烤的馬芬不是很成功,外皮有點太焦了,明明tracy烤的很好吃啊~

為什麼我的就很一般?我家的烤箱很久沒烤蛋糕了,好像一次發功就火力全開,我調的一樣是照食譜上

的180度,可是火候好像還是太強了,把我的處女馬芬給烤的太焦了!原本想烤來當下午茶點心跟保母媽媽

一起享用的,不過不是很成功的作品拿去給人家吃好像也不太好!

 

          從上星期開始天氣就開始轉涼,今天更誇張,要穿長袖長褲加薄外套才可以出門,烏雲又是厚厚的一

層,想出門又怕會下雨,不出門在家悶著小孩都快發霉了!真希望有人幫我帶孩子,我想好好的來研究蛋糕食

譜,這就是沒有跟公婆住的大缺點,如果一起住的話根本不用怕小孩會無聊,想好好當個宅女的心願真難實

現!

 

            夏天,好像真的走了!現在氣溫明顯下降瘋又冷颼颼的,外套現在都要搬出來穿了!我看不用一個月夏

天就要明年再見了!秋天一來冬天也就快了,等過完聖誕節和新年...台灣~!!!我們又要回來啦!這回我要往北

部和中部玩,朋友們!來聚聚吧~!

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最近,我們很忙,超忙!

從上星期四朋友sabrina從mainz來家裡玩,加上是dephanie的生日,

一直到星期六跟tracy到法城玩探視小RUBY一家,

星期天我們在家休養,小的玩得累,我也真的累!

連吃都隨便切切就一餐,好吃得不得了哩!

涼麵的材料是油麵,煮熟後沖冷水或冰塊,隨便切了黃瓜絲 紅蘿蔔絲  高麗菜絲 還有將雞胸肉燙熟撕成雞

絲,醬是在亞洲超商買的涼拌醬,因為我個人偏愛花生醬多一點,所以挖了一大匙的無糖花生醬,超美味!

我想去賣涼麵了!

真的很好吃,我連吃了兩天,連OLIVIA都吃了一大碗~

熱天氣涼麵果然是必備的食物,簡單健康又美味~

 

小鬼果然是精的,Sabrina隔天中午做火車回去我們也有去送她,olivia午睡起來第一句居然是"阿姨回家了

嗎?"相處在一起24小時果然不一樣,怕她無聊又開車去tracy家騙吃騙喝,也過了一個很棒的午後!

 

macy又要念....

這樣的生活該開心還是難過?因為老公不在所以多了很多時間到處玩,

是很自由,超級自由,可是小孩沒人教德文,她每天都在說"爸爸不在嗎?"

看著她的臉龐,我能做什麼?填補她老爸經常不在所以買玩具,

填補老公不在的時間所以我帶小孩到處玩老花錢,

 已經連續三天看網路電視看到凌晨一兩點,

結果我真的不能做什麼!因為天氣不好一下大太陽一下又傾盆大雨,

今天買積木回來給olivia玩,現在是很有興趣啦!但不知道可以撐多久?

下回要買什麼新鮮的東西?我還在想....小廚房吧!

他說要到七月底回德國,是怎樣?公司是沒有沒家眷的單身嗎?

每次只要想到我跟小孩老是單獨在德國生活就好想"包袱款款"回娘家!

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                                                            蔬菜蕎麥麵

                                                                雜燴烤


                                                             烤雞翅   


                                                             香菇雞湯

 

最近olivia的胃口大開,所以我也跟她拼了~

不怕她吃,就怕她餓著!

每道菜雖然做法簡單可是營養豐富喔~

 

第一道蔬菜蕎麥麵是我們的主食,

熱油鍋,先加入洋蔥爆香再加入白菜翻炒菠菜最後放一起拌炒,

因為我都會熬一鍋高湯放在冰箱方便使用,最後就是加入高湯和一些鹽調味,也可以加一點醬油!

蕎麥麵是我從台灣寄來的,我們母女只煮了一小捆麵條,麵條熟後將炒好的蔬菜通通淋上就完成囉!

切記蔬菜別炒太久,爛爛的口感不好!

 

第二道更簡單,

材料處理乾淨後灑點鹽巴調味,魚可以雙面抹鹽和胡椒但不要太多是量就好~

我在節瓜上有淋一點橄欖油不然會太乾!甜椒沒放一起烤,後是想到小鬼愛吃鮮豔顏色的蔬菜所以才加上的

之後在烤盤上送進烤箱就完成囉!食用前可以擠些檸檬之淋在烤魚上面,味道鮮甜喔~

 

第三道烤雞翅也不難

雞翅先用鹽和胡椒抓一抓,然後熱油鍋洋蔥爆香再將雞翅稍微煎一下,若不放烤香煎熟即可食用,

我是沒煎熟然後起鍋放進烤箱,旁邊的節瓜我有灑胡椒,所以有點辣,不過olivia照吃不誤!

 

最後的香菇雞湯難度根本是零吧!

香菇泡軟後切幾片薑片再連同雞肉一同丟入住在國外一定要有的大同電鍋就ok囉!

內鍋最多兩杯水就可以了,因為我都只燉雞腿,所以比較容易爛,最好悶一下會更好喔!

乘鍋前再加入適量的鹽調味即可!薑片不要放太多,因為會變成薑湯喔!

 

Macy碎碎念...

老公不在所以天天都是台菜,當然一天是吃不完的!

通常除了蔬菜外的肉類常常要吃兩餐才消耗的完,

為了olivia的營養我費了很多心思,

因為我也跟著吃所以希望吃的健康又沒負擔,

會依賴烤箱是因為多餘的油會流出...

而每天都要換花樣真的讓我想破頭,

偶而發懶的時候我們也會吃垃圾食物,像裹著麵衣的豬排或魚排加上薯條,

不過吃完我都會覺得很對不起olivia,所以盡量以新鮮的食材不添加過多的附加物來做食物,

簡單做健康吃是我最常的想法,不要造成身體的負擔就可以了,其實最大的因素是......我懶!

 

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  • May 27 Tue 2008 04:26
  • 晚餐

                 薏仁飯


               賣相不佳的紅酒烤雞腿肉


               只沾鹽的清煎魚


               超好吃的烤培根捲蘆筍

今天星期一各個商家都開始營業,

早上10點多吃完早餐帶著olivia進城去購物,

前一晚還在考慮是否要搭火車會省一點,

沒辦法油價在一公升要價70上下,加上停車費,一趟來回搞不好坐火車比較便宜,

再說olivia又免費,

可是最後因為下了毛毛雨而打消搭火車的念頭,

也還好是開車進城購物,因為最後買的東西太多,坐火車一個人也扛不回來!

重點一定要買的是老媽交代蜜斯佛陀的唇膏,因為台灣貴滿多的!

而且在台灣只有SKII專櫃有在出售,我們這裡是開架式的,

最糗的是,買到人家缺貨還加訂~

離題了~

今天去逛很久沒去的kaufland,

逛到最後發現有專賣新鮮魚的小攤,

當然二話不說走了過去挑了她們說的一片"菲力",

看到一片紅色魚皮的不知名魚,即使100g要價2.59歐老娘還是買了!

上圖我只切了半片,那一片花了我將近8歐,不過既新鮮又好吃所以值得囉!

我只將兩面沾鹽巴然後橄欖油清煎,對我來說~人間美味啊!

我想olivia一定也很想念魚的滋味,所以除了那片"魚菲力"我還買了一袋不知名的魚準備明天

烤來吃!對魚,我只會吃,我真的不知道牠們的名字耶!

那盤紅酒烤雞腿肉是我自己亂弄的,不要問我食譜,

我只是把洋蔥,青蔥段和紅蘿蔔先爆香然後雞肉也放下去煎至表面酥脆再加紅酒悶一下就進烤箱了!

至於調味料只有鹽和胡椒粉,我跟olivia一人吃掉一塊,為了吃其他的東西最後一塊留到明天吧

重頭戲是那一盤"烤培根捲蘆筍",現在蘆筍是產季,一根根大又多汁,

感謝Dephanie提供的食譜,就是將培根蘆筍捲一捲然後放到烤箱,完成。

olivia吃了三捲,其實是我要她也吃飯和魚或其他的,不然她太愛吃,會被她搶光!

這就是我跟olivia的晚餐,吃完又嗑掉四分之一的西瓜,飽到一個不行~

我們吃完已經快八點了,和olivia泡完澡都快九點了,

她竟然在睡前又喝掉200cc的牛奶,孩子!盡量吃,記得要快快長大就好~

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