一邊德國，一邊台灣，都是家。

一小團麵團差不多做九個，還不錯吃，很Q喔～

這次做的是芝麻加蔴薏口味的，很香喔！

上了救國團的養生餐課也兩個禮拜了，第一個禮拜我們做的就是饅頭，老師將她的蘋果天然酵母傳授給

我們，然後我們再將一點點的酵母養成我們所需要的量，請參考做法！＜蘋果天然酵母＞

因為我是第一次做饅頭，全程手工，份量也說不準，就差不多500g的中筋麵粉加上白砂糖以及礦泉水最

重要的還是蘋果酵母啦，工具最好都用不鏽鋼的材質，例如用不鏽鋼盆去放材料，用不鏽鋼筷或湯匙

去和，一定要揉到出筋了完全不黏手才可以讓它發酵。當時我揉麵團時是晚上10點多了，邊揉邊看電視

然後揉到出筋不黏手後才放入耐熱袋裡發酵，注意：空氣要全部釋出，然後要留些空間讓麵團發酵。

最後我大概在室溫裡放了一個小時之後就放冰箱，太晚了，隔一天再繼續做。

沒有一次做完一定要放冰箱，不然發酵過頭了麵團就不能用囉！

隔一天將冰箱裡的麵團取出已經發酵的差不多，讓它再室溫裡退冰一兩個小時，此時還是會繼續發酵

喔！所以要注意需要趕快整型再揉壓麵團，將麵團裡的空氣擠壓出來，切割出想要的大小後不要忘了在

桌上灑上薄麵粉再將切割好大小的麵團放上去，之後要用布把切割完的麵團蓋上醒麵，天氣熱的話很快

就好了，像現在台灣的氣溫的話差不多要一個到一個半小時。

最後將蒸籠的水燒開後再逐一將饅頭擺上，蒸籠裡最好放一塊很濕的蒸布，然後我的饅頭大小差不多一

顆2兩一籠蒸十分鐘，十分鐘後熄火悶一分鐘就完成了，悶的步驟不可以少喔！

以上是Macy的心得報告，不好意思很多地方沒有說明的很詳細，因為都是憑感覺去拿捏份量的。